Tradycyjne smaki bywają tymi najlepiej zapamiętanymi. Dlatego z miłą chęcią wraca się do chwil, kiedy zajadaliśmy się ulubionymi wypiekami. Do takich bez wątpienia należy ciasto drożdżowe lecz nie byle jakie, ponieważ to prezentowane będzie wzbogacone rabarbarem! Oto czego potrzebujemy! Łapcie przepis na placek z rabarbarem.
SKŁADNIKI:
– 900 g mąki pszennej (najlepiej będzie się tutaj nadawać typ 500)
– 5 żółtek jaj
– 250 ml mleka
– 200 g masła
– 150 g cukru pudru
– 100 g cukru
– szczypta soli
– od 4 do 5 dużych łodyg rabarbaru
– 40 g świeżych drożdży
PRZYGOTOWANIE:
1. Naszą pracę rozpoczynamy od przygotowania zaczynu, czyli podstawy ciasta. W tym celu mieszamy ze sobą w szklance lub małej misce kolejno: 2 łyżki mąki, 4 łyżki ciepłego mleka (w temperaturze około 35 stopni), wszystkie drożdże, a także łyżkę cukru. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
2. Bierzemy dużą miskę i umieszczamy w niej, 650 gramów mąki, wszystkie żółtka jaj, oraz cukier puder. Następnie przelewamy do tego resztę ciepłego mleka, 100 gramów roztopionego masła i zaczyn. Istotne jest by robić to stopniowo i nie na raz, tak by uzyskać jednolitą konsystencję. Wyrabianie ciasta powinno trwać co najmniej 10 minut. Po wszystkim, przykryj miskę folią lub ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia na ok 1,5-2h.
3. W międzyczasie umyj i obierz rabarbar, a także zrób kruszonkę. By tego dokonać, weź około 150 gramów mąki, resztę masła (istotne jest, aby było ono z lodówki) i cukier. Dokładnie wymieszaj i rozgnieć całość, tak aby uzyskać charakterystyczne grudki.
4. Uszykuj blachę do pieczenią lub korytko, posmaruj je wewnątrz masłem i przełóż do niego przygotowane ciasto. Następnie wyłóż całość rabarbarem i posyp kruszonką. Piecz przez ok 60 minut w 180 stopniach. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, ponieważ ciasto może się zapaść. Po wszystkim, odstaw je do wystygnięcia. I placek z rabarbarem gotowy!
SMACZNEGO!
