Każda kuchnia ma swoje sztandarowe dania i takie, które zawsze miło się kojarzą. Wiele z nich to uniwersalne i w zasadzie ponadczasowe połączenia, które zawsze będą dobrze smakować. Do takich bez wątpienia można zaliczyć dzisiejszego bohatera, czyli Risotto pomidorowe z parmezanem!
SKŁADNIKI:
– 200 gramów ryżu do risotto (jeśli takowego nie mamy, zwykły również się nada)
– 50 gramów parmezanu
– 100 mililitrów białego półsłodkiego wina
– 500 mililitrów bulionu warzywnego
-50 gramów masła
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 8 kawałków suszonych pomidorów
– 1 pomidor malinowy
– 10 pomidorków koktajlowych
– przyprawy: sól, pieprz, oregano i świeża bazylia
PRZYGOTOWANIE:
1.Płuczemy dokładnie ryż i odsączamy z niego wodę. Rozgrzewamy w garnku oliwę i dodajemy do niej pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Smażymy je do momentu nabrania złotego koloru, po czym zmniejszamy ogień.
2.Nastepnie dodajemy masło i ryż, a także pokrojone w paski suszone pomidory. Całość smażymy na małym ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie wlewamy wino i zwiększamy ogień. Redukujemy całość przez kolejne 5 minut a następnie dodajemy, szczyptę soli, pieprzu i pół łyżeczki suszonego oregano.
3.Po zredukowaniu wina, czas na dodanie bulionu, który przelewamy stopniowo w takich odstępach czasu, w których poprzednio wlana porcja zdąży wchłonąć w zawartość garnka. Po umieszczeniu całości, gotujemy wszystko przez ok 25 minut na małym ogniu, sporadycznie mieszając.
4.Parzymy pomidora i kroimy go w kostkę, po czym dodajemy do garnka. Podobnie postępujemy z pomidorkami koktajlowymi, które tym razem kroimy w ćwiartkę.
5.Całość pozostawiamy do delikatnego ostygnięcia i odparowania. Po tym czasie, podajemy danie posypane parmezanem i ozdobione kilkoma listkami bazylii.
SMACZNEGO!
