W naszej rodzinie wszyscy kochamy bezę – a zwłaszcza tort bezowy z owocami, dlatego nie boję się eksperymentów. O dziwo, nigdy nie zostaje nawet najmniejszy kawałek na drugi dzień – wszystko schodzi na jednym posiedzeniu, przy jednym kubku kawy. W sumie bardzo mnie to nie dziwi, ta beza jest obłędna i banalnie prosta.
Robimy wszystko, jak podczas przygotowywania tradycyjnej bezy pavlovej, jednak nie układamy wszystkiego na jednym kleksie – a dzielimy na dwa. Poznaj nasz przepis na tort bezowy z owocami.
Co potrzebujemy?
Beza:
6 białek
szczypta soli
czubata szklanka cukru
łyżeczka soku z cytryny bądź octu
łyżeczka taka od serca mąki ziemniaczanej
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie, gdy będzie już ubita dodajemy po łyżce cukru cały czas mieszając – pomiędzy każdym dosypaniem łyżeczki ubijaj troszkę, by cukier się rozpuścił. Kończymy ubijanie w momencie, gdy pod palcami nie poczujesz już cukru (ja czasem odpuszczam, i jeśli czuje minimalne kryształki to też kończę). Dodajemy sok z cytryny i chwilę mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę i już odkładamy mikser – mieszamy łyżką.
Tworzymy dwa okręgi z bezy. Każdy ma około 23 cm średnicy. Ładnie formuje z nich okręgi i wrzucamy do nagranego piekarnika na 150 stopni. Jednak od razu po włożeniu do niego bezy, zmniejszamy temperaturę do 130 stopni. Pieczemy około 80-100 minut. Zależy od piekarnika, jednak sprawdź czy jest gotowa zanim wyłączysz piekarnik – popukaj z nią palcem, powinna być chrupiąca z zewnątrz i wydawać taki głuchy dźwięk w środku.
Masa:
2 śmietanki 36%
1 serek mascarpone
cukier waniliowy
około 500 g owoców
Teraz ubij dwie śmietanki 36% z dodatkiem cukru waniliowego. Po ubiciu, dodaj mascarpone i miksuj tylko do połączenia składników, nie dłużej by ser się nie zważył. Połowę owoców wrzuć do garnka i podgrzewaj by powstał z nich sos. Układaj kolejno – beza, masa mascarpone, sos, połowa owoców, beza, masa mascarpone, sos i na koniec posyp wszystkimi owocami jakie Ci zostały. Bardzo dobrze smakuje też z borówkami – nie ograniczaj się!
